Sorburu Baratza 2021ean sortu zen Hondarribiko Botika Agroaldean, udalaren laguntzaz, ingurumenaren zaintza eta elikadura burujabetza ardatz hartuta. Eredu kooperatiboa hautatu zuten hasieratik: bazkideek kuota baten bidez laguntzen dute, ekoizpen lanetan parte har dezakete eta erabakietan ahotsa dute.
Kooperatibak barazki ekologikoak ekoizten ditu eta hainbat banaketa bide uztartzen ditu: saskien bidez, salmenta zuzenean eta tokiko kontsumo elkarteekin elkarlanean. Aldi berean, komunitatea inplikatzeko bisitak eta tailerrak antolatzen dituzte, agroekologiaren balioak ezagutaraziz.
Agroekologia praktikan jartzeak erronkak ere baditu: lurra modu jasangarrian lantzea, produktu ekologikoen ziurtagiria lortzeko arauak betetzea, eta proiektuaren iraunkortasuna bermatzea. Horretarako, bazkideen ekarpena eta salmentak ezinbestekoak dira, baina bestelako finantzaketa iturriak ere aztertzen dituzte.
Etorkizunari begira, Sorbururen asmoak argiak dira: lur gehiago lantzea, salmenta kanal berriak zabaltzea eta hezkuntza jarduerak indartzea. Azken batean, proiektuak bi helburu uztartzen ditu: bertako komunitatea elikagai osasuntsu eta hurbilekoekin hornitzea, eta ingurumenarekiko errespetuan oinarritutako eredua sendotzea.